Chufa D.O. Valencia

Chufa seca Flor.

Para tomar seca, a remojo o en horchata. Siempre deliciosa.

Receta de Horchata:

Ingredientes:

200 g de chufa.

150 g de azúcar.

1 litro de agua.

Canela o ralladura de un limón (opcionales).

Preparación:

1. Lavar cuidadosamente las chufas en varias aguas para quitarles toda la tierra.
2. Dejarlas en remojo en abundante agua fría durante 12 a 14 horas. Poquito a poco se van hinchando.
3. Volver a lavarlas bien hasta que el agua salga completamente clara.
4. Colocarlas en un recipiente hondo con el agua y el azúcar.
5. Con la batidora puesta a la máxima potencia triturar el conjunto, hasta pulverizar las chufas.
6. Dejar reposar dos horas en un lugar fresco.
7. Colar la mezcla y después pasarla por un lienzo fino, humedecido con agua. Se obtiene un líquido parecido a la leche
8. Ponerlo en la nevera para servirlo bien frío.

La horchata posee propiedades digestivas muy saludables por alto contenido en almidón y aminoácidos. 

Es rica en minerales; entre ellos, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas. En cambio es un alimento bajo en sodio, por lo que es apta para los pacientes con hipertensión. 

Se trata de una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y conpropiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto indice de ácido oleico. 

Todas estas características hacen de la Horchata de Chufa de Valencia un alimento completo por su aportación de macro y micronutrientes para el organismo.